LE RESTAURANT
Célébrons les chasseurs-cueilleurs en nous
Éternel curieux, Benjamin Garnache a passé ces dernières années à composer ses plats avec les plantes sauvages de la région. En effet, le terroir du Pays de Gex et des Monts Jura sont riches et diversifiés, leurs écosystèmes sont réputés être parmi les plus vivants de France.
À travers son travail rigoureux, Benjamin Garnache nous rappelle à nos origines de chasseurs-cueilleurs, à une époque où nous vivions de notre environnement, et où nos repas étaient principalement constitués de la cueillette des plantes, des fruits et légumes récoltés – que le gibier aussi bien que la pêche venaient compléter.
En conséquence, il met à l’honneur des produits exclusivement locaux et saisonniers, grâce à un réseau de fournisseurs triés sur le volet durant ces vingt années passées dans le Pays de Gex.
Le chef PROPRIÉTAIRE, Benjamin Garnache
Issu d'une famille de plusieurs générations de pâtissiers, Benjamin Garnache est cuisinier depuis 25 ans. Chaque jour, Benjamin s'attelle à transmettre du bonheur dans vos assiettes, tout en se réinventant sans cesse pour assouvir sa curiosité et sa sensibilité pour les saisons, la nature et les producteurs engagés.
Benjamin jouit d’une expérience éclectique et internationale. Avant d’être Chef au restaurant du Golf de la Maison Blanche voisin de l’Auberge des Chasseurs pendant 12 ans, Benjamin a, entre autres, collaboré avec Emmanuel Renaut pour l’ouverture de son bistrot Flocon de Sel à Megève (3* Michelin), ainsi que pour l'ouverture d’un restaurant bistronomique prénommé Laz Nillo avec Stéphane Raynaud à Genève. Il a aussi travaillé au Parc des Eaux Vives à Genève au bord du lac, ou encore comme Chef de cuisine dans un concept unique de cuisine en collaboration (7 ate 9) avec le chef étoilé Emmanuel Stroobant à Singapour.
Benjamin Garnache est un amoureux de sa région d’adoption, et lorsqu’il ne cuisine pas pour les clients de l’Auberge (ou ses enfants), il sillonne les chemins de randonnée du pays jurassien en ski de fond, en VTT ou un panier à champignons au bras.
Tous nos producteurs et fournisseurs sont locaux
Carte de nos produits régionaux
Informations pratiques
Ouverture du restaurant :
Du jeudi au lundi inclus, midi et soir.
Fermé le mardi & mercredi.
Pour les réservations de plus de 6 personnes, nous vous demandons de bien vouloir nous contacter directement par courriel bonjour@aubergedeschasseurs.com
Heures d'ouverture :
Déjeuner : 12h - 13h30
Diner : 19h - 20h45
Chaises bébé à disposition.
Nous proposons des plats végétariens et nous nous adaptons à vos demandes en fonction de vos allergies (intolérance au gluten et lactose également).
Nous n’acceptons pas les chèques. Merci de votre compréhension.
